Involtini di tacchino

Preparare gli Involtini di tacchino

involtinitacchinoSecondo piatto:

Ingredienti

  • 900 gr di fesa di tacchino a fette
  • 120 gr di pancetta affumicata
  • 150 gr di funghi freschi
  • 125 gr di carciofi sott’olio
  • scalogno
  • aglio
  • liquore Sherry
  • 100 ml di brodo di pollo
  • 100ml di panna
  • olio d’oliva
  • salvia
  • burro
  • noce moscata
  • sale e pepe bianco

Procedimento:

  1. pulite i funghi, tagliateli ;
  2. sbucciate lo scalogno e l’aglio e pulite la salvia, tritate tutto;
  3. tagliate la pancetta a quadratini;
  4. scaldate in una padella un po’ di olio, unite il trito e la pancetta, fate rosolare;
  5. aggiungete i carciofi tagliati a striscioline, la noce moscata, il sale e il pepe. Cuocete per 10 minuti;
  6. distribuite la farcia sulle fette di carne e arrotolatele, fermate l’involtino con uno stecchino;
  7. scaldate il forno a 180°;
  8. imburrate una pirofila, ponetevi gli involtini e infornate per 30 minuti;
  9. in una padella antiaderente versate dell’olio, un po’ del trito che avevate preparato in precedenza i funghi e lo Sherry, bagnate, di tanto in tanto con il brodo. Aggiungete a fine cottura la panna.

Distribuite la salsa su un piatto da portata. Sfornate gli involtini e poneteli sulla salsa. Servite.

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